Lá thyme – xạ hương là gì? Lá thyme mua ở đâu? Công dụng của lá thyme

Lá thyme hay còn gọi là cỏ xạ hương là loại gia vị được những đầu bếp ưa dùng khi chế biến món Âu. Cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH tìm hiểu và khám phá thêm về tác dụng của lá thyme nhé .

1. Lá thyme là lá gì?

Cỏ xạ hương là một loại thảo mộc thường được sử dụng trong nhà hàng, làm thuốc và làm cảnh. Chúng có nguồn gốc tại miền nam châu Âu, từ phía tây Địa Trung Hải đến miền nam Italia. Tại Nước Ta cây được trồng hầu hết ở những nơi có khí hậu ôn đới như Đà Lạt, Sapa .Cây thyme cao khoảng chừng 30 – 70 cm mọc thánh khóm xám hay lục trăng trắng, thân hóa gỗ, phân nhánh nhiều. Phần lá nhỏ 5 – 9 mm có hình ngọn giáo và phần mép cuốn lại, mặt dưới của lá có lớp lông mịn. Mùa hoa nở vào khoảng chừng tháng 6 đến tháng 10. Loại thường được trồng và sử dụng cho mục tiêu nhà hàng là Thymus Vulgaris, bộ phận được sử dụng nhiều chính là ngọn cây mang hoa và lá .

Thyme chính là 1 trong 4 gia vị quan trọng khi tẩm ướp gà Tây (một món ăn đặc trưng trong dịp lễ Tạ ơn). Nó có hương vị hơi cay, hăng và mặn thường được cho vào cuối quá trình nấu ăn vì nhiệt độ cao dễ gây mất đi hương vị tinh tế.

Tuy nhiên người dùng nếu không chú ý kỹ sẽ dễ nhầm lẫn giữa thyme và rosemary ( hương thảo ) vì cả hai đều có mùi thơm nồng. Rosemary dài hơn gấp 2, gấp 3 lần lá thyme và khi sờ vào cảm xúc cứng tay hơn .

Lá thyme là gì?

2. Thành phần dinh dưỡng của lá thyme

Theo FoodData Central, trung bình cứ 100 g thyme gồm những chất dinh dưỡng sau :

  • Nước: 65.11g
  • Năng lượng: 101kcal
  • Chất đạm: 5.56g
  • Chất béo: 1.68g
  • Vitamin C: 160.1mg
  • Vitamin B-6: 0.348mg
  • Carbohydrate: 24.45g

Nhiều loại khoáng chất như : canxi 405 mg, sắt 17.45 mg, magie 140 mg, kali 609 mg, … Ngoài ra lá thyme gồm có 3 thành phần quan trọng : Thymol, Carvarol và Eugenol .Thymol là một dẫn xuất phenol monoterpen có tính năng kháng viêm nhờ chính sách ức chế sinh sản elastase được giải phóng khi hoạt hóa đại thực bào, giúp làm giảm những tác nhân gây viêm. Ngoài ra Thymol còn có năng lực làm giảm thực trạng vi trùng kháng những thuốc kháng sinh thường thì như penicillin .Carvacrol là một thành phần quan trọng khác của thyme, hoạt chất này có hoạt động giải trí kháng viêm tốt do kích thích tăng sinh sản Interleukin 10, là một cytokin kháng viêm quan trọng. Interleukin 10 ức chế sản sinh ra những cytokin gây viêm khác .Thymol và Carvarol có hoạt tính kháng virus, vi trùng, hoạt tính kháng viêm mạnh .

thành phần dinh dưỡng lá Thyme

3. Công dụng của lá thyme

Trong y tế

Hỗ trợ giảm huyết áp

Chiết xuất methanolic có trong lá thyme có năng lực điều hòa nhịp tim ở người đang bị thực trạng rối loạn nhịp tim, ngoài những chiết xuất này còn giúp tương hỗ giảm huyết áp khi bị huyết áp cao cũng như làm giảm cholesterol trong máu .

huyết áp cao

Tăng cường khả năng miễn dịch

Ngoài việc chứa những khoáng chất như : canxi, kali, sắt, … thì thyme còn chứa một hàm lượng cao vitamin C, vitamin A. Nếu bạn thấy cảm lạnh và những triệu chứng của bệnh cảm cúm Open như : khung hình nóng, uể oải, đau họng, … việc bổ trợ vitamin C sẽ giúp làm giảm năng lực tăng trưởng bệnh .

khả năng miễn dịch

Giảm đau họng và những cơn ho

Sử dụng tinh dầu thyme để chữa ho được biết đến như thể phương thuốc tự nhiên. Phần tinh dầu được lấy từ lá thyme tích hợp với lá thường xuân sẽ giúp làm dịu những cơn ho và những triệu chứng viêm phế quản cấp tính .

đau họng

Tiêu diệt sâu bọ và nấm mốc

Thyme hoàn toàn có thể được sử dụng như một chất khử trùng để diệt sâu bọ, nấm mốc nhờ vào thành phần là Thymol. Ngoài ra mùi hương của thyme hoàn toàn có thể xua đuổi muỗi và côn trùng nhỏ, để chúng không bay vào nhà bạn hoàn toàn có thể trồng thyme ngoài vườn .Thymol cũng được biết như một chất khử trùng và được tìm thấy như thể thành phần chính trong 1 số ít loại sản phẩm rửa tay tự nhiên, không cồn .

cỏ xạ hương trồng ngoài vườn

Cải thiện tâm trạng

Hoạt chất Carvacrol có trong Thyme có năng lực kích thích hormone niềm hạnh phúc của não. Đó là nguyên do tại sao khi sử dụng thyme bạn lại cảm thấy niềm hạnh phúc và sáng sủa .

cải thiện tâm trạng vui

Tạo ra hương thơm tự nhiên

Ngoài được sử dụng để tạo hương thơm cho món ăn. Thyme còn được sử dụng trong công nghiệp sản xuất nước hoa vì hương thơm đặc trưng điệu đàng của nó .

hương nước hoa

Trong ẩm thực

Trong siêu thị nhà hàng phương Tây lá thyme được sử dụng nhiều để làm tăng mùi vị của món ăn và trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt .Đối với những món ăn mang hơi hướng châu Âu, những đầu bếp thường ưu thích sử dụng lá thyme như một loại gia vị thông dụng, thường sẽ được chế biến làm Bouquet garni – một loại gia vị gồm lá thyme và những loại rau khác được cho vào khi chế biến những món hầm .Thyme không kén chọn nguyên vật liệu phối hợp nên thuận tiện được chế biến cùng với những loại rau củ như : khoai tây, cà rốt, cà chua, … hay những loại thịt, cá, món ăn hải sản khác nhau .Đặc biệt hơn thyme còn hoàn toàn có thể dùng trong món tráng miệng, hầu hết là những món trái cây nướng hoặc những món nấu kem, nấu sữa. Nghe có vẻ như lạ nhưng hương thơm của nó sẽ làm cho bạn ” nghiện ” ngay lập tức .

món ăn với cỏ xạ hương

4. Lá thyme mua ở đâu

Thyme thường được bán theo chùm nhánh ở dạng tươi hoặc khô, dạng tươi sẽ nhiều vị hơn nhưng kém tiện nghi hơn dạng khô vì thời hạn dữ gìn và bảo vệ dưới một tuần .Bạn hoàn toàn có thể mua thyme ở shop gia vị Âu, shop bán dược liệu hoặc những hiệu thuốc Đông Y có bán thyme ( cỏ xạ hương ) với mức giá 100.000 – 150.000 VNĐ / 100 gr sấy khô ( giá được update vào ngày 07/12/2020 ) .

lá thyme khô

Trên đây là những san sẻ về Thyme hay còn gọi là cỏ xạ hương. Hãy thêm loại gia vị làm tăng mùi hương mà còn tốt cho sức khỏe thể chất này vào những món ăn của mình nhé. Chúc những bạn thật nhiều sức khỏe thể chất .* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ những nguồn Wikipedia, Hướng Nghiệp Á Âu và HealthlineBiên tập bởi Phạm Thị Thùy Trang • Đăng 16/12/2020

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.