Cách làm HOTDOG PHÔ-MAI HÀN QUỐC (Korean Cheese Hotdog) – Savoury Days

“ Siu phẩm ” cho ngày cuối tuần mát giời đây ạ 😀 Thật ra là cuối tuần này có tận 2 “ siu phẩm ” cơ, là món này và một món bí hiểm khác, tối mai sẽ đăng. Đều là công thức mới mà cả SD team đều rất vừa lòng, nên mong là sẽ góp thêm phần giúp cho những bạn đọc của SD cũng có một cuối tuần thật thơm ngon nhé ; )
Món hotdog này chắc là không cần phải ra mắt nữa rồi, là kiểu món ăn vô cùng hợp với những ngày se se lạnh và ngon tới cả hoàn toàn có thể ăn thay bữa chính được. Lớp vỏ mỏng mảnh giòn, xốp nhẹ bọc lấy xúc xích và phô-mai mở màn chảy dài kéo sợi, thêm một chút ít tương cà, một tẹo tương ớt, một xíu mù tạt vàng, vừa ăn vừa thổi phù phù, vừa xuýt xoa. Èo, chỉ tả thôi mà thấy lại thèm ghê ấy : ” >
Làm món hotdog này quan trọng nhất chắc là phần vỏ, và đây cũng là phần mà SD team tự hào nhất vì đã tìm ra được công thức : nhẹ hơn, xốp hơn, giòn hơn ngoài hàng. Nhược điểm duy nhất khi làm món ăn này là hơi tốn dầu chiên một xíu. Nhưng có lẽ rằng đây cũng là ưu điểm vì chiên ở nhà, dùng dầu mới sẽ yên tâm hơn là dầu mà những quán ăn chiên đi chiên lại rất nhiều lần rồi .

Cách làm HOTDOG PHÔ-MAI HÀN QUỐC ( Korean Cheese Hotdog )

Nguyên liệu

  • 10 cây xúc xích

  • 200 gram phô mai mozzarella

  • 350 gram bột mỳ đa dụng

  • 130 gram đường

  • 40 gram bột ngô

  • 10 gram bột nở ( 2 tsp / 2 thìa cafe )

  • 8 gram muối ( khoảng chừng 1.5 tsp / 1.5 thìa cà phê )

  • 3 quả trứng gà

  • 360 gram sữa tươi không đường

  • 100 gram bột chiên xù

  • 10 Xiên tre

  • Sốt ăn kèm: Tương ớt, ketchup, mayonaise,

Cách làm

1. Trộn bột
– Trong 1 âu to, trộn đều hỗn hợp khô gồm 350 gram bột mỳ đa dụng, 130 gram đường, 40 gram bột ngô, 10 gram bột nở, 8 gram muối
– Đánh tan nhẹ 3 quả trứng trong 1 âu khác, cho sữa tươi vào, trộn đều đến khi hòa quyện với trứng
– Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào âu nguyên vật liệu khô, dùng phới lồng trộn đến khi hỗn hợp trọn vẹn hòa quyện, hơi đặc .
* Lưu ý : Tùy từng loại bột mà độ hút nước khác nhau, bột thành phẩm cần vừa đủ đặc để khi lăn xúc xích qua bột bám được một lớp quanh xúc xích. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc thì hoàn toàn có thể cho thêm sữa, nếu quá loãng thì thêm bột mì. Nên cho trứng sữa vào từ từ, tới khi bột vừa đủ đặc thì dừng lại. Cố gắng tránh để bột loãng, vì nếu cho thêm quá nhiều bột mì ( để chữa bột loãng ) thì khi chiên xong sẽ bị khô, bứ .
2. Chuẩn bị que xiên
– Dùng giấy nhà bếp hoặc khăn ăn sạch thấm thật khô xúc xích và phô mai. Lưu ý : Nếu xúc xích hoặc phô mai còn ướt thì sẽ không bám được bột khi chiên
– Cắt xúc xích thành miếng dài cỡ 3,5 cm
– Thái phô mai thành từng miếng chữ nhật có size bằng miếng xúc xích
3. Dùng nồi hoặc chảo sâu lòng ( nên dùng chảo có độ to vừa phải, để tiết kiệm chi phí dầu do cần chiên ngập dầu ). Đổ dầu ăn vào nồi hoặc chảo sao cho đủ để xiên hotdog ngập trong dầu. Đun lửa to tới khi dầu rất nóng ( khoảng chừng 400 độ C, thử dầu bằng cách cho đũa vào, nếu rất nhiều khủng hoảng bong bóng sủi quanh đầu đũa thì dầu đạt )
* Lưu ý : dầu cần phải rất nóng để làm cho lớp vỏ xúc xích cứng lại nhanh. Nếu dầu không đủ nóng, vỏ không kịp cứng lại trước khi phô-mai chảy ra thì hotdog sẽ bị bẹt, không đẹp .
4. Trong khi chờ dầu nóng thì triển khai xiên xúc xích và phô mai
– Dùng xiên tre xiên xúc xích xuống dưới ( để chừa ra khoảng chừng 3 cm để cầm ), rồi đến phô mai, sao cho xúc xích và phô mai trùm kín đầu nhọn của xiên tre .
– Xiên lần lượt đến hết xúc xích và phô mai. Dùng giấy thấm khô những que xiên 1 lần nữa để những nguyên vật liệu thật khô ráo .

5. Lăn bột :
– Đổ bột chiên xù ra 1 khay rộng, dàn đều. Đổ hỗn hợp bột ở bước ( 1 ) ra một đĩa rộng khác .
– Lăn từng xiên xúc xích phô mai qua khay bột sệt rồi lăn qua bột chiên xù. Làm sao để bột bao đều thành một lớp mỏng dính quanh xiên, trùm kín nguyên vật liệu. Do bột ướt khá sệt nên làm cách này sẽ dễ hơn là nhúng cả xiên vào hỗn hợp bột ướt, khi nhấc que lên sẽ hơi nặng .

6. Nhẹ nhàng và cẩn trọng đặt từng que bột vào nồi dầu rất nóng. Chiên khoảng chừng 2 phút mỗi mặt tới khi que bột chín vàng đều .
* Lớp bột đủ mỏng dính và dầu đủ nóng sẽ tạo ra một lớp vỏ mỏng dính vừa phải, giòn, xốp, nhẹ. Nếu bột quá loãng hoặc dầu chưa đủ nóng thì lớp vỏ dễ bị rách nát, xiên bị dẹt, méo. Nếu bột quá dày, năng lực vỏ ngoài cháy mà bên trong chưa chín hết sẽ khá cao. Do vậy nếu chưa quen thì bạn nên làm nhiều hơn 1 chút để thử với 1, 2 xiên đầu nhé : – )

7. Dùng nóng với mayonnaise, ketchup, tương ớt, mù tạt hoặc lăn qua một lớp đường mỏng dính theo đúng chuẩn Hàn rồi rưới lên bất kể loại sốt nào mà bạn thích. Chúc những bạn ngon miệng nhé ! !

Hotdog phủ sốt 

dùng nóng khi phô-mai còn kéo sợi dài như thế này nha 🙂

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.