Caramen là gì? Những điều cần biết về caramen

Gavin Phạm 09/02/2018

Thơm lừng và béo ngậy đó chính là những từ để nói về Caramen. Caramen cuốn hút người thưởng thức như một thực phẩm đầy quyến rũ vị giác. Những món ăn vặt thơm ngon, ngọt ngào có hương vị Caramen sẽ khiến cho bạn lãng quên đi chuyện tăng cân hay béo phì. Vậy thực chất, Caramen là gì? Và Caramen là bánh như thế nào? Cùng Kiến Thức Làm Bánh – Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Về thực chất, Caramen vốn là đường ngọt nên sẽ kích thích thần kinh TW gây cảm xúc thèm ăn, khi đó bạn sẽ không hề trấn áp được số nguồn năng lượng từ thực phẩm bạn nạp vào. Vì thế, ăn nhiều Caramen hoàn toàn có thể dẫn đến béo phì và tăng cân .

Caramen là gì?

Caramen hay Caramelisation được hiểu nôm na là quy trình oxy hóa của đường, vô hiệu nước khỏi đường, một kỹ thuật được sử dụng thoáng rộng trong nấu ăn để tạo ra màu nâu và mùi vị mê hoặc. Caramen thường Open trong những món ăn như bánh flan, cream brulee … Hoặc so với thịt kho, cá kho, nước ướp thịt nướng … tất cả chúng ta thường sử dụng đường để làm màu Caramen .nuoc caramen con goi la nuoc hangNước Caramen còn được gọi là nước hàng hay đường thắng là một loại nước có màunâu, thu được bằng cách đun những loại đường ( Nguồn : Internet )

Caramen được hình thành như thế nào?

Caramen được hình thành với sự tan chảy của đường ở nhiệt độ cao tiếp theo là tạo bọt. Sau đó, sự bốc hơi của nước tạo ra một loạt những mùi vị phức tạp, tiếp theo là sự tăng trưởng sắc tố khi đường tan chảy ở 110 độ C .

Hương vị của Caramen

Caramen được sử dụng làm gia vị và mùi vị cho những loại thức ăn ngọt như bánh, kẹo, sữa, chè … Bởi nó không chỉ thơm ngon mà còn thích mắt, gồm có tinh bột tích hợp với đường, phân phối cho bạn một phần nguồn năng lượng trong thời điểm tạm thời cho khung hình. Tuy nhiên, nó cũng sẽ mê hoặc bạn với vị ngọt ngào, khiến bạn ăn nhiều hơn, khi đó tinh bột và đường sẽ là nguồn nguyên vật liệu cho quy trình chuyển hóa nguồn năng lượng thành mỡ trong khung hình .

Bánh Caramen là gì?

Bánh Caramen hay còn được gọi là bánh flan, là loại bánh được hấp chín từ những nguyên vật liệu chính là trứng, sữa và nước Caramen. Loại bánh này có nguồn gốc nguồn gốc từ nền nhà hàng châu Âu tuy lúc bấy giờ đã phổ cập tại nhiều nơi trên quốc tế, trong đó có Nước Ta. Ở nước ta, bánh flan lúc bấy giờ dần thịnh hành tại những tỉnh thành, được nhiều người yêu thích .chiec banh flan caramen min mangChiếc Caramen mịn màng với phần đường Caramen nâu óng trông thật mê hoặcphải không nào ? ( Nguồn : Internet )

Cách làm bánh Caramen

Nguyên liệu làm Caramen

– 3 quả trứng gà– 200 ml sữa tươi không đường– 3 thìa tbsp sữa đặc

– 2 thìa tbsp đường kính

Cách thực hiện bánh Caramen

– Bước 1: Bạn tách trứng, lấy phần lòng đỏ trứng gà cho vào chén. Sau đó, thêm 3 tbsp sữa đặc, 200ml sữa tươi, khuấy đều, nhẹ tay để trứng và sữa tan hết.

Lưu ý : Các bạn cần nhẹ tay để hỗn hợp không bị nổi bọt nếu không món Caramen sẽ bị rỗ và không thích mắt. Sau đó, những bạn lọc hỗn hợp qua rây để giúp Caramen được mịn, thích mắt và ngon hơn .

– Bước 2: Cho đường vào chảo, đổ ít nước, bật bếp thật nhỏ lửa. Khi thấy đường nóng, hơi đổi màu bạn lắc nhẹ chảo, đến khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.

– Bước 3: Cho vài giọt nước cốt chanh vào đường đã thắng. Sau đó, đổ đường xuống dưới đáy cốc. Đợi khi đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào. Lưu ý, bạn phải đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.

– Bước 4: Đặt các cốc Caramen vào nồi hấp cách thủy, xếp thật nhẹ nhàng. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống Caramen làm Caramen bị rỗ. Hấp bánh từ 15 – 20 phút là được. Khi Caramen nguội bạn bỏ bánh vào tủ lạnh và thưởng thức.

Với những thông tin trên, kỳ vọng những bạn đã hiểu thêm về Caramen và đã biết cách làm món bánh Caramen mê hoặc này. Chúc những bạn thành công xuất sắc !Nhắc đến bơ, ai cũng biết đây là một loại gia vị quen thuộc và không hề thiếu trong làm bánh bên cạnh đường và kem tươi. Thông thường, ta hay gọi chung là bơ, nhưng thực ra bơ có nhiều loại khác nhau với hiệu quả riêng. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá xem bơ lạt là gì ? Phân biệt những loại bơ trong làm bánh cần phải biết .
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 3.62 ( 13 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin sung sướng thử lại sau !

Tác giả : Gavin PhạmThầy Phạm Trương Gia Bảo là một trong những Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu được rất nhiều học viên ngưỡng mộ bởi năng lực và chữ “ tâm ” khi giảng dạy và truyền đạt kiến thức và kỹ năng. Thầy có rất nhiều san sẻ tận tâm với nguồn kiến thức và kỹ năng mới mẻ và lạ mắt, những kỹ thuật làm bánh đỉnh điểm cùng với hàng trăm công thức làm bánh chuẩn mùi vị, kiến thức và kỹ năng thiết yếu để trở thành thợ bánh chuyên nghiệp. Chắc chắn, phân mục này sẽ là “ Bách khoa toàn thư nghề Bánh ” quý báu dành cho những ai đam mê và mong ước theo đuổi nghề Bánh .

Theo dõi Gavin Phạm qua các kênh:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.