Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn

Ngày 20/07/2018 11 : 55 AM ( GMT + 7 )

Để có món nem ngon và đúng vị, chị em không chỉ cần lựa chọn nguyên vật liệu cẩn trọng mà còn phải vận dụng cách làm nem chua Thanh Hóa “ chuẩn không cần chỉnh ” dưới đây .

Nem chua là một món ăn rất phổ biến với người Việt, trở thành đặc sản của không ít vùng miền trong đó có Thanh Hóa. Nem chua Thanh Hóa có hương vị thơm ngon đặc trưng, giòn giòn ăn vui miệng nên được xem là món nhậu yêu thích của cánh mày râu.

Nem chua Thanh Hóa sử dụng nguyên vật liệu chính là thịt lớn lên men và thính gạo để chế biến, tuy nhiên yếu tố lúc bấy giờ nhiều chị em lo lắng đó là món ăn này không còn bảo vệ vệ sinh, bảo đảm an toàn thực phẩm, bán tràn ngập trên thị trường không rõ nguồn gốc .

Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn - 1

Vậy với nguyên vật liệu dễ tìm mua vì có sẵn và phong phú, hãy tự tay vào nhà bếp làm những chiếc nem ngon tuyệt, bảo đảm an toàn để mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức với cách làm nem chua Thanh Hóa “ chuẩn không phải chỉnh ” dưới đây .

PHẦN 1: NGUYÊN LIỆU LÀM NEM CHUA

– Thịt lợn : 1 kg
– Bì lợn : 200 gr
– Thính gạo : 100 g
– Lá chuối dày và xanh : Đây là nguyên vật liệu quan trọng trong cách làm nem chua Thanh Hóa, tạo điều kiện kèm theo cho nem lên men thuận tiện hơn
Có thể sửa chữa thay thế lá chuối bằng giấy bóng và dây chun dùng để gói nem
– Lá đinh lăng hoặc lá ổi
– Tỏi : 2 củ thái lát nhỏ
– Ớt : tùy theo sở trường thích nghi mà chuẩn bị sẵn sàng nhiều hay ít .
– Các gia vị khác : 1 muỗng cafe đường, nửa muỗng cafe muối, hạt tiêu, bột tiêu, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng mì chính, bột năng để tạo độ giòn và kết dính cho nem chua .

Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn - 2

Chuẩn bị vừa đủ nguyên vật liệu trước khi bắt tay vào làm nem chua Thanh Hóa chị em nhé .

Lưu ý khi chọn thịt làm nem chua

– Vì nem chua được làm từ thịt lợn sống do đó, chị em cần phải tìm hiểu và khám phá nguồn gốc được loại thịt mình mua về. Nên mua ở những khu vực đáng an toàn và đáng tin cậy. Mua được thịt lợn có người thân trong gia đình mổ càng tốt .
– Bên cạnh việc chọn thịt lợn tươi sạch, phần thịt ngon nhất để làm nem chua là thịt mông không có mỡ, vừa mới mổ. Phần thịt này vừa chắc lại không quá khô, có chút dai tương thích để làm nem chua .

PHẦN 2: CÁCH LÀM NEM CHUA THANH HÓA

Bước 1: Sơ chế và xay thịt

– Làm nem nua không đơn thuần là chỉ băm thịt ra rồi trộn nguyên vật liệu và ủ cho lên men. Mà thịt phải để lạnh trong ngăn đá và xay .
– Sau khi thịt được rửa sạch cần thấm thật khô. Sau đó bắt buộc phải cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng chừng 45 phút. Cho thịt vào ngăn đá với mục tiêu đến lúc xay, thịt giữ được độ lạnh, nem sẽ giòn và không bị chín tái do máy xay rất nóng .
– Sau 45 phút này cho thịt ra thái miếng rồi cho thịt vào máy xay. Lúc này chị em cần quan tâm, chỉ nên xay thịt khoảng chừng 1-2 phút, không được xay thịt quá lâu sẽ biến thành giò sống .

Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn - 3

Bước 2 : Chế biến bì lợn

– Bì lợn rửa sạch, cạo sạch lông, cho bì vào đun sôi để chần chín bì với một chút ít sả đập dập, hành tây và hoa hồi để giảm mùi hôi của bì .

– Sau khi vớt bì ra, ngâm vào tô nước lạnh để tạo độ giòn cho bì và chu ý cạo sạch phần mỡ còn sót lại trên bì.

– Thái bì thành sợi thật nhỏ, để ráo nước .

Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn - 4

Lưu ý thái bì thành sợi nhỏ .

Bước 3: Trộn nem

– Lúc này chị em cho hỗn hợp thịt đã xay và bì lợn vào bát và tẩm ướp gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn gồm có tỏi, đường, muối, mì chính, hạt tiêu, bột tiêu, ớt, mắm và chắc như đinh không hề thiếu bột năng để tạo độ kết dính cho nem .

Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn - 5

Trộn nem thật đều và ngấm gia vị .
– Đeo găng tay nilon để thuận tiện trộn hỗn hợp trên đều, thấm gia vị .
– Lưu ý không nên cho quá nhiều gia vị sẽ khiến nem chua mất đi mùi vị đặc trưng và quá nồng .

Bước 4: Gói và ủ nem chua

– Hỗn hợp nem đã ngấm đều gia vị, bạn chia thành những miếng nhỏ vừa ăn, có độ dài khoảng chừng 7-10 cm, to bằng đầu ngón tay. Bạn cũng hoàn toàn có thể gói thành hình vuông vắn vừa miếng ăn .
– Cuốn từng miếng nem cùng lá đinh lăng hoặc lá ối, sau đó sử dụng lá chuối gói nhiều lớp bên ngoài. Hoặc nếu không có sẵn lá chuối, hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng giấy bóng, gói thật chặt rồi cố định và thắt chặt lại bằng dây chun .

Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn - 6

Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn - 7

Nếu không có sẵn lá chuối, hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng giấy bóng, gói thật chặt rồi cố định và thắt chặt lại bằng dây chun .
– Để nem ở nơi thoáng mát và khô ráo, không có ánh nắng mặt trời để tránh nem bị lên men quá chua .
– Sau 3-5 ngày nem “ chín ”, đủ độ chua là bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng tương ớt được rồi .

Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn - 8

Chị em hoàn toàn có thể tạo hình nem thành hình vuông vắn độc lạ .

Yêu cầu thành phẩm:

– Nem chua sau khi ủ có mùi thơm phức, không chảy nước .
– Khi ăn, nem chua dai giòn, quyện lẫn vị cay cay của hạt tiêu, của tỏi ớt và mùi thơm của lá ổi hoặc đinh lăng vô cùng mê hoặc .

Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn - 9

MẸO HỮU ÍCH GIÚP NEM GIÒN NGON, CHUẨN VỊ

Vậy là thay vì đi mua sẵn, với cách làm nem chua Thanh Hóa trên, chị em đã hoàn toàn có thể tự tay trổ tài chế biến món ăn cực kỳ mê hoặc này cho mái ấm gia đình và người thân trong gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức. Tuy nhiên, để món ăn trở thành “ bất bại ”, và chuẩn vị nem chua Thanh Hóa, bạn đừng bỏ lỡ những mẹo cực kỳ có ích này .
– Lựa chọn thịt sạch, mới : Thành phần hầu hết để làm nem chua là thịt lợn sống, vì thế việc lựa chọn nguyên vật liệu này vô cùng quan trọng. Thỉ lợn cần phải sạch, rõ nguồn gốc, là thịt mới mổ còn nóng và ở phần thịt ngon nhất, tốt nhất là thịt mông .
– Bì lợn cho vào là để giữ cho nem có độ giòn, dai ngon. Nếu cho quá nhiều bì nem hoàn toàn có thể khó kết dính, vì thế bạn cũng hoàn toàn có thể bỏ bớt thành phần này đi .
– Thịt trước khi đem xay cần được thấm khô nước để nem chua không bị ngấm nước, bạn hoàn toàn có thể dùng khăn khô hoặc giấy thấm .

– Nem cần bọc thật kín mới có thể lên men thành nem chua.

Theo Ngọc Quỳnh ( Khám phá )

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.