Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng

Vị ngọt mềm của bánh bèo được làm từ bột gạo phối hợp với nhân tôm thịt, mỡ hành phi và nước mắm thơm ngon đậm đà rưới lên trên chắc như đinh ăn một lần bạn sẽ nhớ mãi. Nhưng không phải khi nào bạn cũng có dịp đến Huế để chiêm ngưỡng và thưởng thức món này, ngay tại nhà bạn cũng hoàn toàn có thể làm được với cách làm dưới đây .

Để làm được bánh bèo chuẩn vị Huế thì điều tiên phong là quy trình trộn lẫn bột phải chuẩn, bột hấp không dính nước. Nhân tôm là tôm tươi sống, khi ăn có độ ngọt tự nhiên. Nước mắm pha phải chuẩn thì món bánh bèo mới đúng chất truyền thống lịch sử của Huế. Khi làm bột bánh bèo thì bạn cần làm buổi sáng hoặc chiều tối vì quy trình ngâm ủ bột chờ khá lâu, từ 4 đến 6 tiếng .

Nguyên liệu làm bánh bèo

– Bột gạo: 150g

– Bột năng : 30 g
– Tôm nõn khô : 30 g
– Tôm đất : 500 g
– Bì lợn ( da heo )
– Tỏi 1 củ, hành tím 1 củ, hành lá 2 cây .
– Gia vị : Nước mắm loại ngon, đường, hạt tiêu, dầu điều, muối, bột tỏi
– Chén nhỏ vơi lòng ( bát đựng nước chấm )
– Nồi hấp
Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 1

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 2
Nguyên liệu cơ bản của món bánh bèo chuẩn vị miền Trung

Sơ chế nguyên liệu

– Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch. Tôm nõn khô ngâm nước nóng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước .
– Hành tím và tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ .
– Hành lá nhặt rửa sạch thái nhỏ .

Cách làm bánh bèo chuẩn vị Huế

Bước 1: Pha bột bánh bèo

– Đổ bột gạo và bột năng vào tô, thêm 1 thìa con muối rồi trộn đều. Bột năng giúp tăng độ dẻo cho bánh .
– Hòa bột với 300 ml nước lạnh sau đó dùng phới lồng đánh tan hết bột. Tiếp theo cho 350 ml nước vào đun sôi thì đổ từ từ vào hỗn hợp bột vừa pha. Vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy đều để không bị vón cục .
Để chỗ thoáng mát trong 5 tiếng. Để ngâm bột lâu sẽ giúp bánh không bị chua, dính khi ăn .

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 3

Bột pha xong để ngâm trong 5 tiếng, bột lắng xuống đáy

Bước 2: Làm nhân bánh

– Tôm làm sạch ướp với 1 thìa bột tỏi, 1 thìa muối, 1 thìa đường trộn đều lên ướp trong 10 phút .

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 4

Ướp tôm với những loại gia vị
– Chờ ướp tôm, cho tôm nõn vào máy xay xay nhỏ thì đổ ra tô. Cho tiếp tôm đã ướp vào xay nhỏ đổ chung vào tô đựng tôm nõn .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho 2 thìa con dầu điều vào chảo đun nóng rồi đổ hành tỏi vào phi thơm. Đổ tôm đã xay vào hòn đảo đều cho săn lại, cho thêm 1 thìa con hạt tiêu và nếm gia vị thấy mặn mặn ngọt ngọt vừa ăn rồi tắt nhà bếp .

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 5

Cho tôm đã xay nhỏ vào xào với dầu điều, hòn đảo đều cho ngấm gia vị
– Dùng chảo khác, đun nóng già 2 thìa dầu ăn rồi đổ vào bát đựng hành lá, trộn đều rồi để nguyên .
– Da heo làm sạch, thái miếng vuông nhỏ cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra để nguội. Bắc chảo lên nhà bếp cho dầu ăn vào đun nóng, thả da heo vào chiên vàng giòn. Khi chiên đậy kín vung để không bị mỡ bắn vào người .

Bước 3: Cách làm nước chấm bánh bèo ngon

Chuẩn theo cách làm và ăn bánh bèo của người Huế, chỉ sử dụng nước mắm nhĩ ( nước mắm nguyên chất ) độ đạm từ 35 độ trở lên, cho thêm đường, chút ớt xanh cắt lát rồi ăn kèm .

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 6

Nước mắm ăn kèm với bánh bèo

Bước 4: Hấp bánh bèo

– Bột để ngâm xong sẽ lắng xuống đáy, dùng thìa múc phần nước trong ở mặt trên bột ra bát con đến khi nước chạm tới mặt bột thì thôi. Phần nước lấy ra bao nhiêu thì chế nước ấm vào bấy nhiêu rồi dùng thìa khuấy đều .

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 7

Múc phần nước mặt trên đổ ra rồi chế nước ấm vào
– Bắc nồi hấp lên nhà bếp, cho chén vào nồi hấp trong 5 phút để làm nóng chén sau đó khuấy đều bột, dùng thìa múc bột vào những chén. Chỉ múc đầy ⅔ chén sau đó đậy vung hấp trong 5 phút là chín .

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 8

Đổ bột bánh vào những chén rồi đậy vung hấp chín
Không cần quét một lớp dầu ăn lên mặt chén để chống dính bánh vì khi bột được ngâm qua nước nên bánh đã bớt độ keo dính và dễ tách miếng .

Bước 5: Hoàn thành

Mở vung nồi hấp, cẩn trọng không để nước đọng rơi vào bánh. Bánh bèo khi hấp xong có màu trong suốt thích mắt, bánh dẻo không dễ đứt gãy. Lấy ra bày ra đĩa lớn. Thêm nhân tôm, da heo chiên vàng và mỡ hành lên bánh bèo, rưới chút nước mắm lên và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 9

Lấy bánh ra khỏi xửng hấp
Nếu chưa ăn ngay, chuẩn bị sẵn sàng một thau nước sôi để nguội hẳn. Thả chén bánh bèo vào ngâm trong 15 phút rồi vớt ra, như vậy bánh sẽ mềm, dẻo dai, màu trong hơn, để lâu mà không bị khô bánh .

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 10

Hoàn thành bánh bèo thơm ngon chuẩn vị Huế

Lưu ý: Khi gỡ bánh ra cũng không cần quét dầu hành lên mặt bánh khi xếp lớp chồng lên nhau, vì bánh bèo sẽ không bị dính lại và ăn sẽ ngon hơn mà không bị ngấy.

Tham khảo thêm cách làm bánh bèo Nghệ An ngọt thơm, đậm đà nhân tôm thịt

Cách ăn và hương vị khác lạ so với bánh bèo Huế, bánh bèo nghệ An có độ dẻo dai của bột năng bạn nên thử làm để khám phá sự phong phú của ẩm thực Việt Nam nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu bánh bèo Nghệ An

– Bột năng : 500 g
– Tôm tươi : 150 g
– Thịt nạc xay : 150 g
– Hành lá, rau mùi, hành khô
– Gia vị : Muối, bột ngọt, đường, dầu điều, nước mắm ngon, sa tế, hạt tiêu

Cách làm bánh bèo Nghệ An

Bước 1: Làm nhân bánh

– Tôm tươi bóc vỏ, tách chỉ đen ở phần sống lưng rồi rửa sạch thái hạt lựu, ướp với 1 thìa cafe sa tế, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối ướp trong 10 phút
– Thịt nạc xay nhỏ ướp với 1 thìa cafe nước mắm, một chút ít hạt tiêu .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho thịt nạc xay vào hòn đảo đều cho ngấm gia vị, đến khi săn lại thì tắt nhà bếp đổ ra bát. Vẫn chảo đó, cho 1 thìa dầu điều vào đun nóng rồi đổ tôm vào xào cho chín vàng thì tắt nhà bếp múc ra bát .
Vậy là xong phần nhân bánh .

Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh

– Cho bột năng vào tô to .
– Bắc nồi lên nhà bếp, cho 400 ml nước vào đun sôi rồi cho 1 muỗng canh bột năng vào khuấy cho tan hết .
– Đổ từ từ nước bột vừa đun sôi vào tô đựng bột, vừa đổ vừa dùng thìa hòn đảo đều. Nếu bột nát quá thì cho thêm bột năng khô vào. Dùng tay nhào đến khi dẻo dẻo không dính tay thì thôi. ( Lưu ý nước nóng, cẩn trọng bỏng tay khi đổ nhào bột ) .

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 11

Bột đã được nhào nặn xong

Bước 3: Nặn bánh

Lấy một lượng bột vừa phải, lăn tròn rồi cán phẳng. Cho nhân tôm và thịt vào giữa rồi gấp lại, vê kín những mép. Thành phẩm bánh nặn xong trông giống như hình lá bèo vậy .

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 12

Cán dẹt bột để bọc nhân bánh

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 13

Bánh đã được bọc nhân và vê kín mép để luộc
Cứ thế làm đến khi hết phần bột thì thôi .

Bước 4: Luộc bánh

– Chuẩn bị một thau con nước đun sôi đã nguội hẳn, cho mấy viên đá vào để ngâm bánh .
– Đổ 700 ml nước vào nồi, đun sôi rồi thả từ từ từng bánh bèo một vào nồi. Luộc trong 5 phút là bánh chín, vớt bánh bèo ra cho ngay vào thau nước đá lạnh để tạo độ dai và dẻo cho bánh. Ngâm trong 15 phút rồi vớt bánh ra bày ra đĩa, rắc chút rau thơm thái nhỏ, hành khô lên trên .

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 14

Bánh bèo cho vào luộc chín

Bước 5: Nấu nước dùng

Cho 600 ml nước vào nồi, đun sôi thì cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe bột ngọt sau đó dùng thìa khuấy tan hết. Đun sôi thì tắt nhà bếp. Nước mắm dùng ăn cùng bánh bèo có vị mặn ngọt ngọt là được .

Bước 6: Hoàn thành

Nước dùng nóng múc ra bát. Cho một vài bánh bèo vào bát con rồi múc nước dùng xâm xấp mặt bánh, thêm chút sa tế cho đậm vị cay. Rau thơm, hành, húng những loại rắc lên trên ăn kèm .

Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng - 15

Hoàn thành bánh bèo Nghệ An và chiêm ngưỡng và thưởng thức
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn !

4.5 / 5

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-beo-chen-chuan-vi-hue-thom-ngon-kho-…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-beo-chen-chuan-vi-hue-thom-ngon-kho-cuong-d243825.html
Cách làm bánh bèo truyền thống chuẩn vị miền TrungCách làm bánh bèo truyền thống chuẩn vị miền Trung

Bánh bèo được làm từ bột gạo, nhân ngọt hoặc nhân mặn. Mỗi vùng có một cách làm bánh bèo khác nhau. Hãy cùng theo dõi cách làm bánh bèo truyền thống…

Bấm xem >>

Theo Hường Cao ( Tổng hợp, Ảnh : Internet ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.