Mousse là gì? Cách làm mousse chocolate đơn giản

Gavin Phạm 15/05/2018

Trong thế giới bánh đầy màu sắc, Mousse được xem là một điểm nhấn độc đáo và được nhiều tín đồ hảo ngọt ưa chuộng. Vậy Mousse là gì và cách làm Mousse ra sao? Cùng Kiến Thức Làm Bánh – Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Trong tiết trời nóng nực của những ngày hè, mà được chiêm ngưỡng và thưởng thức miếng Mousse mát lạnh thì còn gì bằng phải không nào ? Khi cho vào miệng, Mousse sẽ tan ra, béo ngậy vị kem tươi quyện với mùi vị đặc trưng của từng loại Mousse riêng không liên quan gì đến nhau. Có thể kể đến những loại Mousse rất được yêu dấu và thông dụng như : Mosue Chocolate, Mousse chanh dây, Mousse xoài …

Mousse là gì?

Mousse là dòng bánh có nhiều kem ít bánh, thường được dùng để tráng miệng hoặc ăn vặt. Thành phần cơ bản của Mousse là một lớp bánh gato mỏng dính phía bên dưới bánh. Phần bánh được trộn cùng với những nguyên vật liệu như : Chocolate, Caramel, chanh leo, cam, phô mai nướng … Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh Mousse, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mịn và mượt mà, mát lạnh và cảm nhận được kem đang tan chảy trong miệng cùng với vị thơm của kem bơ và kem tươi. Bánh Mousse được xem là kén người ăn hơn những dòng bánh khác, tuy nhiên so với ai đã từng chiêm ngưỡng và thưởng thức qua đều nhớ mãi món bánh này .mousse la giMousse được nhiều người yêu thích bởi mùi vị tươi mát và thơm ngon ( Ảnh : Internet )Bánh Mousse sẽ ngon hơn khi được chiêm ngưỡng và thưởng thức vào mùa hè. Bánh Mousse có cách làm khá cầu kì, phức tạp. Tuy nhiên, chỉ cần khôn khéo và cẩn trọng một tí là bạn hoàn toàn có thể làm được món bánh này rồi đấy. Cùng bắt tay vào làm món bánh Mousse Chocolate theo công thức sau đây nhé !

Cách làm Mousse Chocolate

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm Mousse Chocolate

Phần cốt bánh

– 110 g bơ– 150 g Chocolate– 3 quả trứng– 100 g đường– 8 g bột cacao nguyên chất– Muối

Phần Mousse

– 2 lòng đỏ trứng– 100 g đường– 12 g tinh bột– 160 ml sữa ấm– 3 g vani– 4 g bột cafe– 5 g bột Gelatin

– 240g Whipping Cream

– Nước lạnh

Các làm bánh Mousse Chocolate

Mousse Chocolate

Mousse Chocolate với vị thơm thoang thoảng của Chocolate và cacao cùng vị kem
béo ngậy (Ảnh: Internet)

– Bước 1: Trước tiên, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Tiếp theo, quết 1 lớp bơ mỏng đều khắp lòng khuôn nướng rồi lót giấy nến để chống dính cho bánh.

– Bước 2: Đun cách thủy Chocolate và bơ cho đến khi Chocolate và bơ tan chảy hoàn toàn, quyện đều với nhau và mịn, mượt là được.

– Bước 3: Để hỗn hợp Chocolate nguội hẳn, rồi cho thêm lòng đỏ trứng, bột cacao và muối vào trộn đều cùng.

– Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với đường, rồi nhẹ nhàng cho hỗn hợp vừa đánh bông vào trộn cùng hỗn hợp Chocolate.

– Bước 5: Cho hỗn hợp trên vào khuôn nướng đã chuẩn bị và cho vào lò nướng khoảng 25 phút. Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi lò.

– Bước 6: Làm phần Mousse bằng cách trộn đều lòng đỏ trứng, đường, tinh bột ngô và sữa ấm lại với nhau trong 1 cái nồi.

– Bước 7: Đặt hỗn hợp trên lên bếp và đun sôi, khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị dính hay vón cục.

– Bước 8: Sau đó, nhấc nồi ra khỏi bếp, thêm vào ít vani, bột cà phê vào, khuấy đều rồi để nguội.

– Bước 9: Hòa bột Gelatin với một ít nước lạnh trong khoảng 5 phút cho bột Gelatin giãn nở. Sau đó, cho hỗn hợp Gelatin vào trộn đều cùng với hỗn hợp trứng cà phê.

– Bước 10: Dùng máy đánh trứng đánh bông Whipping Cream rồi trộn đều cùng với hỗn hợp ở bước 9.

– Bước 11: Quết đều phần Mousse đã làm ở bước 10 đều khắp mặt bánh Chocolate. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc khuôn bánh lại, cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng để kết cấu bánh chắc hơn. Vậy là hoàn thành rồi đấy, khi ăn bạn chỉ cần lấy bánh ra khỏi khuôn và rắc một ít bột cacao lên mặt bánh là được. Qua bài viết này chắc chắn, các bạn đã hiểu rõ Mousse là gì và cách làm Mousse Chocolate phải không nào? Cùng trổ tài thực hiện món Mousse này cho cả nhà thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.18 ( 11 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui vẻ thử lại sau !

Tác giả : Gavin PhạmThầy Phạm Trương Gia Bảo là một trong những Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu được rất nhiều học viên ngưỡng mộ bởi năng lực và chữ “ tâm ” khi giảng dạy và truyền đạt kiến thức và kỹ năng. Thầy có rất nhiều san sẻ tận tâm với nguồn kiến thức và kỹ năng mới lạ, những kỹ thuật làm bánh đỉnh điểm cùng với hàng trăm công thức làm bánh chuẩn mùi vị, kiến thức và kỹ năng thiết yếu để trở thành thợ bánh chuyên nghiệp. Chắc chắn, phân mục này sẽ là “ Bách khoa toàn thư nghề Bánh ” quý báu dành cho những ai đam mê và mong ước theo đuổi nghề Bánh .

Theo dõi Gavin Phạm qua các kênh:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.