Cách làm bánh cốm ngon dẻo thơm đậm chất Thu Hà Nội

Bánh cốm là một đặc sản nổi tiếng mùa Thu TP.HN. Cốm đầu mùa thơm thơm được làm từ những bông nếp non thơm thơm, màu xanh dịu mát. Bánh cốm được làm cùng với đậu xanh, ngọt và thơm .

Bánh cốm là một đặc sản nổi tiếng mùa thu Thành Phố Hà Nội. Cốm đầu mùa thơm thơm được làm từ những bông nếp non thơm thơm, màu xanh dịu mát. Bánh cốm được làm cùng với đậu xanh, ngọt và thơm .

Cứ mỗi độ thu về, Hà Nội sẽ mang tới một món bánh cốm vừa thơm vừa ngọt, vừa dẻo vừa bùi vô cùng hấp dẫn. Cách làm bánh cốm cũng rất đơn giản, dễ làm. Bếp Eva hướng dẫn chi tiết cách làm bánh cốm đậu xanh thơm ngon và đậm vị thu Hà Nội.

Nguyên liệu làm bánh cốm

– 300 g cốm dẹp xanh khô
– 50 g đậu xanh không vỏ
– 80 g đường ( tăng giảm tùy khẩu vị )
– 3 thìa ăn cơm bột nếp
– 50 g lá dứa
– Nước hoa bưởi vài giọt, dầu ăn, nước lọc
– Túi nilon
Cách làm bánh cốm ngon dẻo thơm đậm chất Thu Hà Nội - 1

Cách làm bánh cốm ngon dẻo thơm đậm chất Thu Hà Nội - 2
Nguyên liệu làm bánh cốm Thành Phố Hà Nội dẻo ngon

Cách làm bánh cốm đậu xanh ngon

Bước 1: Làm nhân đậu xanh cho bánh cốm

– Đậu xanh vo sạch rồi ngâm với nước lạnh 3 – 4 tiếng. Nếu không có thời hạn thì ngâm với nước nóng 1 tiếng .
– Sau khi ngâm đậu nở, vo sạch lại rồi hấp chín. Đậu hấp chín cho vào máy xay sinh tố, thêm 30 g đường vào xay nhuyễn mịn .

Cách làm bánh cốm ngon dẻo thơm đậm chất Thu Hà Nội - 3

Đậu xanh ngâm nở, hấp chín rồi xay nhuyễn mịn
– Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo sên với lửa vừa. Thêm 2 thìa canh dầu ăn, đổ làm 2 lần vào chảo đậu xanh sên .
– Khi hỗn hợp đậu xanh mở màn đặc lại thì hòa tan 3 thìa bột nếp, vài giọt nước hoa bưởi với xíu nước rồi đổ từ từ vào chảo đậu xanh, đổ làm 2 – 3 lần và sên cho đến khi đậu xanh đặc lại thành 1 khối dẻo mịn là được. Cho đậu xanh vào tô, bọc kín lại để đậu không bị khô .

Cách làm bánh cốm ngon dẻo thơm đậm chất Thu Hà Nội - 4

Sên nhân đậu xanh

Bước 2: Làm nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 100 ml nước lọc xay nhuyễn. Sau đó lọc lấy phần nước cốt lá dứa .

Cách làm bánh cốm ngon dẻo thơm đậm chất Thu Hà Nội - 5

Xay lá dứa rồi lọc lấy nước cốt

Bước 3: Ngâm cốm nước lá dứa

Cốm rửa sạch rồi cho vào bát nước cốt lá dứa ngâm 1 tiếng .

Cách làm bánh cốm ngon dẻo thơm đậm chất Thu Hà Nội - 6

Bước 4: Sên cốm

– Cho 300 ml nước cùng 50 g đường còn lại vào nồi đun cho đến khi đường tan hết thì cho cốm và nước lá dứa dùng để ngâm cốm vào xào ở lửa nhỏ. Sên cho đến khi cốm tan hết, có màu xanh thích mắt là được. Trong quy trình sên cốm hòn đảo đều tay liên tục để cốm không bị bén chảo. Cốm sên xong để nguội bớt .

Cách làm bánh cốm ngon dẻo thơm đậm chất Thu Hà Nội - 7

Sên cốm với đường cho tan và có màu thích mắt

Bước 5: Gói bánh cốm đậu xanh

– Trải 1 lớp nilon lên bề mặt phẳng, quết dầu ăn đều lớp nilon .

– Múc 1 thì cốm dàn mỏng lên mặt nilon, múc 1 thìa nhân đậu xanh lên trên rồi tiếp tục múc thìa cốm tương ứng phủ lên trên đậu xanh, nắn các mép bánh cho đều, vuông rồi gói bánh lại.

Cách làm bánh cốm ngon dẻo thơm đậm chất Thu Hà Nội - 8

Cách gói bánh cốm nhân đậu xanh thích mắt

Thưởng thức và bảo quản

Bánh cốm có màu xanh bao trùm thích mắt, lớp nhân đậu xanh bên trong vô cùng mê hoặc .

Cách làm bánh cốm ngon dẻo thơm đậm chất Thu Hà Nội - 9

Nhân đậu xanh vàng đẹp với vỏ bánh màu xanh
Bánh cốm làm xong hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được ngay. Bánh ngọt, thơm thơm của cốm, lá dứa và bùi bùi của đậu xanh. Bánh có độ dẻo và dai ăn rất thích. Bánh cốm chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng 1 tách trà nóng thì vô cùng mê hoặc .

Cách làm bánh cốm ngon dẻo thơm đậm chất Thu Hà Nội - 10

Thưởng thức bánh cốm cùng với 1 tách trà đặc dung hòa vị ngọt và khiến bánh thơm ngon hơn .
Với cách làm bánh cốm đậu xanh này hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được 3 – 4 ngày ở nhiệt độ thường. Không để lâu hơn vì nhân đậu xanh hoàn toàn có thể sẽ bị thiu. Bánh để vào tủ lạnh dễ bị khô cứng .

Cách làm bánh cốm ngon dẻo thơm đậm chất Thu Hà Nội - 11

Bánh cốm có màu xanh thích mắt

Một số lưu ý khi làm bánh cốm và nguyên liệu thay thế

– Đậu xanh ngâm 3 – 4 tiếng sẽ dữ gìn và bảo vệ được bánh 3 – 4 ngày, nếu ngâm lâu hơn hoặc qua đêm thì bánh chỉ hoàn toàn có thể để được 1 – 2 ngày là sẽ bị thiu .
– Cốm để làm bánh hoàn toàn có thể sử dụng cốm xanh hoặc cốm trắng đều được .
– Có thể thay dầu ăn khi sên nhân đậu xanh bằng dầu dừa để bánh có độ béo ngậy, thêm dừa bào sợi nhỏ nếu thích .
– Có thể thay lá dứa bằng những loại màu thực phẩm hoặc bột trà xanh để tạo màu xanh cho bánh. Tuy nhiên, làm vậy bánh mất đi mùi thơm đặc trưng của lá dứa và không còn giữ được vị chuẩn Thành Phố Hà Nội nữa .
– Nước hoa bưởi chỉ cho 1 vài giọt, nếu cho nhiều nhân sẽ bị đắng .
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !

4.5 / 5

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-com-ngon-deo-thom-dam-chat-thu-ha-no…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-com-ngon-deo-thom-dam-chat-thu-ha-noi-d249918.html
Tự làm bánh cốm dẻo thơmTự làm bánh cốm dẻo thơm

Mặc dù chưa phải mùa thu nhưng bạn cũng có thể tự làm cho gia đình những chiếc bánh cốm ngon và thơm ngát.

Bấm xem >>

Theo Hường Cao ( Tổng hợp, Ảnh : Internet ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.